Un’attenta selezione dei vigneti e l’impiego di una tecnica enologica moderna, permettono di risaltare le caratteristiche di finezza e di delicata fragranza di questi 3 vitigni.
Spumante Brut Bianco Puglia
Follia
| VITIGNO | Verdeca, Bianco d'Alessano, Minutolo |
|---|---|
| ZONA DI PRODUZIONE | Valle d’Itria, Puglia. Temperature medio-alte ed una bassa piovosità. I terreni sono a grana argillosa. |
| COLTIVAZIONE | Controspalliera (4200 viti per ettaro) |
| PERIODO DI VENDEMMIA | Ultima settimana di Agosto. Uve raccolte manualmente. |
| VINIFICAZIONE | Prima fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, seconda fermentazione in autoclave per la presa di spuma (fino a raggiungimento di 4,5 bar) a temperatura controllata di 16°C per 20 giorni. |
| PERMANENZA SUI LIEVITI | 2 mesi |
| MATURAZIONE ED AFFINAMENTO | In acciaio inox per 3 mesi e successivo 1 mese in bottiglia |
| CARATTERISTICHE SENSORIALI | Giallo paglierino brillante; spuma intensa con perlage fine e persistente. Ricco bouquet, dalla mela matura, all’ananas, fino a sentori di miele e acacia. In bocca è fresco, con un’ottima acidità e giusta sapidità. |
| GRADO ALCOLICO | 11,5% |
| ABBINAMENTI | Perfetto come aperitivo, con tutte le tipologie di antipasto, ostriche, pesce in genere. Da provare con carni bianche. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 4/6 °C |
| FORMATO | 750 ml |
Analisi sensoriale
Giallo paglierino brillante; spuma intensa con perlage fine e persistente. Ricco bouquet, dalla mela matura, all'ananas, fino a sentori di miele e acacia. In bocca è fresco, con un’ottima acidità e giusta sapidità.