Daunia, Puglia. Temperature medio-alte e bassa piovosità. Terreni a grana argilloso calcarea ricchi di minerali.
COLTIVAZIONE
Controspalliera (4500 viti per ettaro)
PERIODO DI VENDEMMIA
Seconda decade di Ottobre
VINIFICAZIONE
Macerazione termocontrollata in acciaio inox per 15/20 giorni.
MATURAZIONE ED AFFINAMENTO
In acciaio inox per 12 mesi con batonnage, in bottiglia per 12 mesi.
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Colore rosso porpora intenso. Ampia gamma di sentori, dai profumi di sottobosco alle spezie, dai sentori minerali, dal caffè tostato alla gradevole vaniglia. In bocca è pieno, avvolgente, con una persistenza travolgente. Elevato potenziale di invecchiamento.
GRADO ALCOLICO
13,5%
ABBINAMENTI
Ideale con carne rossa arrosto o stufata, selvaggina, agnello brasato, salsiccia, funghi e salse speziate. Formaggi stagionati. Particolare l’abbinamento con pasticceria secca e cioccolato.
